Menú

ENTRADAS

-Coliflores Rostizadas-
Romanesco, Goji Berries, Cebolla Frita

-Calabaza Dulce-
Pistache, Salsa XO, Raita

-Brocolini Rostizado-
Panal de Abeja, Chips de Ajo

-Lechugas del Huerto-
Queso de Cabra, Arándanos, Pasa Rubia

-Ensalada Tandoor-
Tocino, Parmesano, Ranch de la Casa

-Ensalada de Pollo Frito Thai-
Pepino, Menta, Chile Serrano

-Sopa Laksa-
Camarón, Noodles de Calabaza

-Almeja Pad Thai-
Almeja Chocolata, Fideo de Arroz, Tamarindo

-Trucha Salmonada-
Hoja Santa, Suero de Leche, Limón Caviar

-Aguachile de Pepino-
Pescado Hamachi, Chintextle

-Morcilla de Calamar-
Ikura, Chabacano, Zanahoria Encurtida

-Tartar Especiado-
Shiso, Limón Meyer, Curry

FUERTES

-Dumplings de Pollo-
Gochujang, Cebollín, Ajonjolí

-Pollo Rostizado-
Hinojo, Cebolla Morada, Salsa de Pollo

-Pork Belly-
Arroz, Pepino, Salsa Ponzu

-Cuello de Pato-
Confit de Pato, Col Braseada

-Naan de Jaiba Suave-
Curry Verde, Mango Verde, Chips de Ajo

-Pulpo y Tuétano-
Coliflor, Acelga, Habanero

-Pescado Kosho-
Berros, Cilantro, Papaya Verde

-Skirt Steak-
Papas, Cebollas Tiernas, Salsa Asiática Picante

-Hanger Steak-
Col de Bruselas, Chimichurri de Harissa

CONEXIÓN AL MEZCAL

Cada ambiente despierta un rostro distinto del mezcal. Porque no es solo bebida, es paisaje líquido, espíritu de la tierra.

COCTELES DE LA CASA

TIERRA

-Verde Silvestre-
Mezcal espadín de Cuca, Fernet de menta, cordial de pera, hoja de aguacate, jarabe de albahaca.

-Raíz Profunda-
Mezcal espadín de Ignacia, betabel rostizado, salvia, pitiona, chocolate, shiitake.

AGUA

-Serena-
Mezcal espadín de Cuca, lactofermento de piña, alga wakame, coco y vainilla.

-Cenote-
Mezcal espadín de Ignacia infusionado con té verde, xtabentún, naranja, pepino, ruibarbo.

FUEGO

-Volcán-
Mezcal espadín de Ignacia, Angostura orange bitters, kombucha de hoja de higo, tomatillo, hoja de pimienta negra.

-Jako de Fuego-
Mezcal espadín de Cuca, carpano bianco, milk punch de leche dorada.

AIRE

-Remolino-
Mezcal espadín de Ignacia, durazno, clavo, vainilla, bitter de morita y limón, chapulín.

-Neblina-
Mezcal espadín de Ignacia, hoja de kafir, bitter de violeta, clara de huevo.

-Cobarde Condesa-
Gin Condesa, agua tónica, ruibarbo, rábano sandía encurtido.

SNACKS DE BAR

-Olivas Curadas-
Pepinillos y limón Meyer

-Aguachile del Bar-
Pescado Hamachi, Chintextle

-Almeja del Bar-
Almeja Chocolata, Fideo de Arroz, Tamarindo

-Dumplings del Bar-
Gochujang, Cebollín, Ajonjolí

-Morcilla del Bar-
Ikura, Chabacano, Zanahoria Encurtida

-Naan de Jaiba del Bar-

Curry Verde, Mango Verde, Chips de Ajo